1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:33:40.613 ID:8rQ2vWJK0
もうベロベロに酔っ払ってっから
寝るまでな

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:34:24.140 ID:m5B7DBmp0
簡単に作れるソース教えて

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:35:14.553 ID:8rQ2vWJK0
>>3
何のソースかによる
パスタならオリーブオイルとブロード半々で輪って塩入れろ

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:35:46.207 ID:m5B7DBmp0
>>6
おお！ありがとう
パスタソース聞きたかった

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:37:31.561 ID:8rQ2vWJK0
>>8
パスタは概ね3種類ある
オイルベース
バジルベース
トマトベース
出汁と油をベースで割るだけ。基本的に

オイルベースは油とベースを美味いオリーブオイルに置き換える

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:39:25.121 ID:Yv4Z5v7n0
>>12
バジルベースてそれオイルベースだろｗ
もうひとつはクリームベースだろ

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:44:17.043 ID:8rQ2vWJK0
>>16
イタリア本式か日本含む外国式かによる
日本とかアメリカではクリームベースもあるが、亜流
アジア圏のイタリアンで何とか?ねじ込みがちなのと同じ

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:49:27.297 ID:Yv4Z5v7n0
>>18
イタリアじゃカルボナーラに生クリーム入れないって話を勘違いしてんのか？
ベシャメルソースって聞いたことない？ｗ

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:53:03.215 ID:8rQ2vWJK0
>>31
ベシャメルはフランス語だ馬鹿


60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:09:59.310 ID:WrC3KqqC0
>>16
クリームベースって例えば何？

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:35:58.520 ID:4VgkjcnU0
美味しいEXVオリーブオイルとアンチョビとパスタ教えて

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:38:50.110 ID:8rQ2vWJK0
>>9
価格帯による
一般のご家庭では中の上くらいのを少量買って使い切るのを繰り返す方がフレッシュでよい

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:45:31.776 ID:4VgkjcnU0
>>15
銘柄を聞いてるのに価格帯とか言ってんじゃねーよ

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:46:06.614 ID:8rQ2vWJK0
>>21
価格帯によって銘柄は異なる


27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:47:41.546 ID:w/hZNh2q0
イタリアンのシェフつっても出るメニューとかパスタとかピザばっかだろ

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:48:29.333 ID:8rQ2vWJK0
>>27
俺の店は窯ないからピザやってない
コース１発

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:48:53.574 ID:w/hZNh2q0
>>29
メイン何出してんの？

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:52:01.300 ID:8rQ2vWJK0
>>30
そりゃ肉の焼いたやつよ。仔牛か豚かはコースによる
っていうかコースメインの客単価高いイタリアンは全部そう
魚と野菜は店によって、客の要望で用意あるけど
うちは魚のみだな。ヴィーガン問い合わせあるけどうちはお断り

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:53:54.481 ID:w/hZNh2q0
>>33
ソースや付け合わせ何つけてんの？

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:57:29.958 ID:8rQ2vWJK0
>>37
うちは客単価高めだから付け合せない。セコンドはセコンド
ソースは料理によるよ。何とも言い難いな
マスタード系とかバルサミコ系とか煮込んだ出汁使うこともあるし

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:53:55.532 ID:fX3QvmTg0
グラッパは何置いてるの？

39: 小春一番 ◆F.nuDX1KG. 2022/09/20(火) 00:54:28.953 ID:39iURGdc0
グアンチャーレやパンチェッタ仕込むときにハーブ使う派？使わない派？

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:02:02.766 ID:8rQ2vWJK0
>>38
ごめんグラッパ１種類で、それでググったら店名出ちゃう
仕入れ700ml6千円くらい。市価8kくらいかな？わからんけど

>>39
パンチェッタはアリスタのようにする
グアンチャーレは胡椒だけ。癖強いからね

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 00:55:46.687 ID:yixzbSJr0
都内でここは美味いってイタリアン教えて
有名なのはけっこう行ってるかんじだからめずらしいの聞けたらうれしい

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:01:41.223 ID:pFrJC8W60
ペペロンチーノを今よりもっとニンニク味を効かせたいんだけどコツある？

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:04:14.667 ID:8rQ2vWJK0
>>41
関西やねん…
プリズマはいったい？ あそこはすごい

>>47
よくわからん
油ガッツリ、ニンニクどっさりで、焦げないように時間かけて煮たら？

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:05:43.471 ID:yixzbSJr0
>>50
関西かありがと
プリズマは感動した
でも予約とるのつらい

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:07:47.530 ID:8rQ2vWJK0
>>51
まあなー
一流店って、プリズマがまずあって
その下に一つ星がゾロゾロ、この辺はだいたいどこで食ってもまあ美味いけど、みたいな
感動するほど個性的って日本じゃ受けづらい
フォルトゥーナ閉まっちゃったしさあ

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:03:27.775 ID:tkQWqEvba
言うに事欠いて、客単価たけぇイタリアンのコースのメインのソースがマスタードかバルサミコwww

客単価どのくらいで設定してんだよwww

61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:11:47.711 ID:EDBoeRk90
出すコーヒーはエスプレッソ？

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:12:33.435 ID:8rQ2vWJK0
>>61
夜の店だから喫茶はないよ～

66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/09/20(火) 01:17:18.583 ID:EDBoeRk90
パスタってスパゲッティ以外に使ってるやつある？

67: !omikuji 2022/09/20(火) 01:31:56.021 ID:Js9shmZL0
ペコリーノの良さを教えて
全部パルミジャーノかグラナパダーノで良いと思ってるんやけど