1: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:38:25 ID:Shkg
クリーム系はなしな?

2: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:39:24 ID:dpEU
じゃあワイの方が極めとるわ

3: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:39:43 ID:Shkg
>>2
シロウトさんどした？

4: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:02 ID:rqkK
納豆パスタを美味しくする方法教えて

15: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:42:18 ID:Shkg
>>4
ひきわりを使いましょう
塩昆布の旨味とかいわれ大根の爽やかさを入れましょう
潰したにんにくでガーリックオイル作ってあえてから作りましょう

60: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:12:00 ID:rqkK
>>15
めんどくさい?

64: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:17:54 ID:Shkg
>>60
まぁ大体真剣に話してもめんどくさいってやらない人のが多いだろうからこのスレにもいたレシピ書いてってくれってのは無視した?

6: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:11 ID:fIvm
１番好きなのは？

16: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:42:44 ID:Shkg
>>6
ポモドーロ

8: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:19 ID:5bhd
クリーム系も極めてからいえ

20: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:43:50 ID:Shkg
>>8
まったく食べたくならんのよなクリーム系

51: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:04:26 ID:7jDN
>>20
わかる

9: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:35 ID:wwH5
油っぽいのが苦手
でも油を使わないと麺どうしがくっついちゃう
どうすればいいですか？

12: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:41:17 ID:vgaT
>>9
オリーブオイル

22: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:44:56 ID:Shkg
>>9
乳化乳化乳化

10: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:53 ID:weNu
アラビアータが至高

23: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:45:52 ID:Shkg
>>10
アラビアータはロザマリーナで作るとクッソうまい

13: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:41:23 ID:4VCq
パスタはスパゲッティ以外あんまり食ったことない

25: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:47:37 ID:Shkg
>>13
ワイもショートパスタそんなにやからペンネやファルファッレぐらいしか普段は食べない

17: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:42:57 ID:nOKW
ジェノベーゼが好きなんや

26: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:48:37 ID:Shkg
>>17
バジルだけじゃなくて大葉はもちろん
イタリアンパセリやセロリの葉でもペストはできるからいろんな緑のソース楽しんでみてや

18: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:43:11 ID:Pms1
ペスカトーレのコツ

28: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:49:50 ID:Shkg
>>18
魚介の種類を多くする
あくまでも魚介のうまみをメインにするためにトマトソースを入れすぎない

24: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:47:34 ID:otiH
パスタの太さはいくつがベストなんや

34: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:54:12 ID:Shkg
>>24
好みでしかない
ワイはブロンズの1.5　1.7　2,0ミリを常備してテフロンはバリラかディベラを気分で買う　

69: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:26:48 ID:8pFs
>>34
案外まともなこというてるの草

72: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:28:42 ID:Shkg
>>69
パスタを極めしモノやでな

27: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:49:35 ID:rn4q
クッソ面倒な時はオリーブオイルとゆかり振りかけただけでもそこそこ美味い

35: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:57:24 ID:Shkg
>>27
ゆかりもうまいけどあかりとマヨネーズ混ぜただけのもうまいぞ

67: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:25:24 ID:vbwY
>>35
あかりって誰？嫁？

68: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:26:03 ID:Shkg
>>67
ゆかりの兄弟やで?

74: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:31:19 ID:vbwY
>>68
ゆかりあかりうめこひろしは草
no title

81: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:34:55 ID:Shkg
>>74
あかりマヨスパゲッティ茹でてお皿で混ざるだけでうまいで

115: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)18:10:28 ID:rYq6
>>74
一家かな？

31: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:50:44 ID:EW3P
菜の花のクリームパスタがいっつもコク深く旨くでけへんのや
コツある？

37: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:58:37 ID:Shkg
>>31
クリームは知らん?

32: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:50:48 ID:K5r6
ペペロンチーノの美味しい作り方教えて

41: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:59:55 ID:spSJ
>>32
スライサーでスライスしたニンニクを島とうがらしと一緒に油注いだフライパンに入れてニンニクの周りが茶色になったらフライパンから出す
乳化させてパン粉入れる

43: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:00:32 ID:Shkg
>>32
にんにくオリーブオイルでホクホクにしてブレンダーでソースにするやつ

48: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:03:19 ID:rn4q
>>43
youtubeで見たがあれ斬新よな
イタリアは硬水だからかきちんと軟水のミネラルウォーター使ってるのが印象的だったわ

59: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:11:10 ID:Shkg
>>48
ペペロンチーノってどうやっても味の限界があると思うんだけどたぶんあれがペペロンチーノの限界で一番うまいやつだと思う
余計なもの入れないレシピの話ね

38: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:58:41 ID:spSJ
イタリアンで働いてるよ
個人経営の

47: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:03:00 ID:Shkg
>>38
そっか?

42: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:00:30 ID:wu7E
写真は？

50: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:03:48 ID:LJGn
写真くらい貼れよ

56: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:07:30 ID:GDu5
>>42
>>50
no title

no title

no title


イッチだす！スマホからな
スミイカ捌いて作ったイカスミ
スネ肉使ったラグー
手作りリコッタチーズときのこたち

45: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:01:55 ID:BLoo
カルボナーラ作るときはクリームもオリーブオイルも使わず全卵一つと人数分の卵黄で作るらしい
油はベーコンをしっかり焼いてその油で作るとか

49: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:03:37 ID:u82e
>>45
これベーコンって表現が誤解生んでると思うねんな
実際には塩漬けの干し肉らしいで

61: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:13:02 ID:Shkg
>>49
もうすぐ自家製パンチェッタができるぜ?

70: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:28:03 ID:vbwY
>>49
グァンチャーレでもいい？

52: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:04:32 ID:EW3P
>>45
パンチェッタいうやつか
冷蔵庫で1ヶ月で自作できるで

62: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:14:15 ID:Shkg
>>52
時間かかるだけでやることは簡単よな

63: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:16:18 ID:EW3P
>>62
安いしな
買うと20倍くらいするの草なんだ

65: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:22:04 ID:Shkg
>>63
パンチェッタやグアンチャーレもそうだけど高いよな
チーズも高いけど流石にあれは無理やし

66: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:23:04 ID:EW3P
>>65
輸入品とはいえ値段おかC
チーズはコストコがごっつ安いわな

75: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:31:27 ID:8pFs
>>66
パルミジャーノは1kgくらいの塊を適当に割って真空パックして
半年くらいかけてちびちびつこてるわ

78: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:33:45 ID:Shkg
>>75
いま一番欲しいの真空パック機です?

82: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:35:21 ID:8pFs
>>78
あれあるとほんま捗るで
自家製のものを売り物みたいにパッケージできて楽しいし

76: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:32:32 ID:u82e
完全に邪道だろうけどラルドみたいなもんで作っても同じ感じになるんちゃうか
カルボの肉なんてあれ油の為の存在でしかないやろ

79: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:33:57 ID:8pFs
>>76
ベーコン入れたらあかんのは燻製感やとおもうわ
ラードで代用するほうがマシなんちゃうか

87: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:39:29 ID:Shkg
>>79
ベーコンのカルボナーラもうまいけど本場じゃなきゃ認めないって層が一定数いるからな
そういう人たちは料理を美味しくよりいかに本場かを競ってるみたいに感じる

88: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:40:09 ID:8pFs
>>87
違う作り方するならカルボナーラって呼んだらあかんやろ

93: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:41:14 ID:Shkg
>>88
すみませんでした
もう許してください

77: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:33:14 ID:9mnd
ナポリタンについて一言

83: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:36:22 ID:Shkg
>>77
なんであんなに人気なんやろな
嫌いじゃないけど味が単調すぎるからたまに食べたいってぐらい

86: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:39:23 ID:8pFs
>>83
いうてもひとさらのスパゲッティはどうやったって味単調やろ
ナポリタンは茹でおきのブヨブヨ麺で作るのが正統みたいな風潮あるからきらいやけど

89: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:40:18 ID:Shkg
>>86
自分で書いてて気づいたけどだから>>84なんだろうなって書き足しました

80: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:34:37 ID:BJt8
オリオリオーリオみたいなの作れる？

84: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:37:14 ID:Shkg
そもそもケチャップ味があんまり好きじゃないのかも
オムライスもだしハンバーグにケチャップも嫌だし

92: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:41:05 ID:8pFs
>>84
ワイはケチャップの安っぽい味きらいじゃないけどな

85: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:37:15 ID:zxTG
たらこスパゲッティすこ

97: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:42:52 ID:Shkg
>>85
ワイもめっちゃ好きやわ
カラスミのパスタがあるなら現地でもたらこは受けそうやけどどうなんやろ

100: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:47:14 ID:zxTG
>>97
カラスミのスパゲティてやっぱ美味しい？高いでツナマヨシェフのお店とかやないと食べられやんのやろうな？

105: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:49:13 ID:8pFs
>>100
カラスミ自分で作ったらそれほど高くないで
秋にボラ子買ってきて塩漬けして水で戻してあとは扇風機で乾かすだけや

107: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:50:37 ID:zxTG
>>105
カラスミから自分で作るって？すげw

110: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:51:30 ID:8pFs
>>107
ぐぐるとやり方書いてある先人がアホほどおるから失敗ないと思うで

99: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:47:14 ID:Shkg
ミートソースとナポリタンは好きな人多いよな

104: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:49:06 ID:nNJb
ミートソースとボロネーゼの違いってなに

106: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:50:15 ID:8pFs
>>104
北イタリアで食えるのがボロネーゼで
それのマネッコやけどちゃんと真似られてないのがミートソース

109: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:51:14 ID:nNJb
>>106
？
材料同じやん？

112: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:53:39 ID:Shkg
>>109
ミートソースはケチャップ入れてるイメージ

114: 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:55:33 ID:8pFs
>>112
牛以外の肉混ぜたり野菜たくさん入れたりオリーブオイル減らしたりすると
日本の家庭料理的ミートソースになる気がするわ